يتم اختيار الطماطم الناضجة التي نزرعها من بذور الإرث بعناية، ثم تُقشر وتُزال بذورها قبل تجفيفها تحت أشعة الشمس.
صلصة الطماطم التي ننتجها بالطريقة التقليدية لا تحتوي على مواد حافظة أو إضافات.